Bourbon Smoke Spare Ribs バーボンスモークスペアリブ

天気が良くて、まだ寒くならない内にスペアリブを仕込み始めました。

下処理してスパイスとオレンジなどで一晩マリネしておいたスペアリブを、

お店の裏でこっそり、ひっそりスモークにかけます。

良い感じに燻製香がついたスペアリブを

バーボンとブラウンシュガー、バター、チリペッパーなどを混ぜ合わせた

自家製バーボンBBQソースを塗りながら、

ジョスパーオーブンを低温の熾火にして、じっくりと焼いていきます。

焼き上がりの目安はスペアリブが焼き縮んで中の骨が飛び出してきた頃。

指で押さえて確認しながら、程よく柔らかく仕上げます。

古き良きアメリカのBBQスペアリブをイメージして作っています（自己流ですが）。

当店のIPA（インディアペールエール）とよく合うと思います。